Oreo pastry cookie Stout in de brouwketel

Koekje erbij

KOEKJE ERBIJ?

Voor ons 5 jarig jubileum hebben wij wat nieuwe bieren in petto. Een normale versie en ook een Barrel Aged versie. In de 2e versie pakketten zullen zij beide zitten. Prachtig om ze ook eens met elkaar te vergelijken. Omdat wij ons 5 jarig jubileum een feestje vinden wilde ons creatief brein van ons bier al ware gebakjes brouwen. Het water liep al in zijn mond terwijl hij dacht aan de opties die koekjes, gebak en taartjes gaven. Hij zag nog net niet blauw terwijl hij alleen maar verliefd, hongerig en enthousiast “Koekjes… Koekjes… Koekjes!!” kon uitroepen. “Een Koekje erbij?” En dan wel een van zijn favoriete koekjes. De Oreo. Voor diegene die echt niet weten wat voor koekje dat is: Het koekje bestaat uit twee ronde chocoladekoekjes met daartussen een zachte, zoete, witte vulling.

En zo werd het eerste recept van Gebroeders Roodbaard geboren en vastgelegd voor deze speciale gelegenheid. Een Oreo Cookies Pastry Stout.

 

VOORBEREIDING

Oreo pastry cookie Stout8 November 2020 was het zover. In alle vroegte van de dag verschenen onze Brouwer Giel en onze grote hulp Stijn in de brouwerij. Het was behoorlijk fris, maar door de handen uit de mouwen te steken en de pitten aan te slingeren, werd het al snel aangenaam in de brouwkeet. Eindelijk kon er gebrouwen worden aan een brouwsel waar Giel al een hele tijd ontzettend enthousiast over was. De voorpret begon natuurlijk al maanden geleden met recepten verzinnen en de ingrediënten verzamelen.

“Heeft u ook ergens de dozen met de Oreo koekjes staan?”
“Jazeker! Hoeveel wilt u er hebben?”; vroeg de hulpvaardige vakkenvuller bij de groothandel.
“Nou doe maar een KG of 30.
En dat je dan wordt aangekeken of je ze wel op een rijtje hebt.
“Wij kennen nogal wat liefhebbers!”; grapte Giel. En zo is het ook, want wie loopt er nou niet warm van een Oreo Cookie Pastry Stout?

 

 

HET BROUWEN

Oreo pastry cookie Stout in de brouwketel

Oreo pastry cookie Stout in de brouwketel

Het is de eerste keer dat wij iets zoals koekjes hebben gebruikt in de Maisch. Dat viel ook niet mee met de inhoud van de brouwpannen. Wij hebben het in twee keer moeten brouwen en dan 15kg er per batch in te krijgen. Wij hebben onszelf zoveel mogelijk in bedwang moeten houden om niet te veel koekjes voor te proeven. Toen de koekjes erin zaten leek de inhoud van onze brouwketel wel een groot vloeibaar gebakje!

 

Het overpompen van de dikke substantie was erg lastig, want het was echt moddervet! De viscositeit was aan de extreem hoge kant. Daarom noemen wij zulke brouwsels blubberdikke jetsers. Lekker stroperig en een vol, plakkerig mondgevoel gegarandeerd. Zelfs het afkoelen was lastig, want het wilde niet goed door de plaatkoeler heen. Uiteindelijk met veel hulp is het ons gelukt en kon het apart gezet worden voor de volgende stappen. Als het gist zijn werk heeft gedaan gaan wij de eerste batch gereed maken om in de Barrels te rijpen. Begin volgend jaar plannen wij nog een brouwdag in voor nogmaals een batch. Deze zal minder lang de tijd nodig hebben, want die blijft als gewone variant.

BARREL AGED

Barrel Aged in Heaven Hill BourbonDe Oreo Cookie Pastry Stout komt dus deels te rijpen op houten vaten. Dit zal zijn op eiken houten vaten die gevuld zijn geweest met Heaven Hill Bourbon uit Louisville, Kentucky.

Alleen Whisky uit Kentucky mag Bourbon genoemd worden. Bourbon moet voor uit minstens 51% en maximaal 80% uit mais gemaakt zijn. Aangevuld met gemoute en ongemoute gerst, tarwe en rogge. Doordat het zo een hoog mais gehalte heeft en mais een hoog suikergehalte heeft is Bourbon wat zoeter dan bijvoorbeeld Schotse Whisky´s. De Bourbon word op Amerikaans Eiken Barrels afgevuld en moeten minimaal 2 jaar rijpen. Dit geeft een licht vanille toets af aan de drank. En dat kunnen wij ook terugvinden in onze geur en smaakbeleving bij het drinken van onze Oreo Cookie Pastry Stout. 

 

DE PAKKETTEN

Vanaf 1 januari 2021 zullen de feestelijke bierpakketten qua inhoud, prijzen en andere details onthuld worden. Vanaf dan kunnen zij ook op de pre-order besteld worden. De pakketten zullen op een geplande feestelijke ophaaldag uitgedeeld worden. Lees meer over ons 5 jarig jubileum op de blog.

 

pakket 1

5 Bieren, waaronder 2 nieuwe en de eerst onthulde:

  • Oreo Cookie Pastry Stout

Een Roodbaard Glas
En wat andere hebbedingetjes

pakket 2

8 Bieren bestaande uit 2 nieuwe en deze 2 zullen ook in Barrel Aged variant erbij zitten en de eerst onthulde:

  • Oreo Cookie Pastry Stout , Heaven Hill Bourbon B.A.
  • Oreo Cookie Pastry Stout

Een Roodbaard Glas
Hebbedingetjes en nog een paar leuke cadeautjes extra.

Wij hopen dat jullie net zo enthousiast zijn geworden na het lezen van dit blogje als dat wij zijn.
“Koekjes… koekjes… koekjes!”
1 Reactie